どの部分がオイルになるの？

エミュー羽の下の脇腹あたりにある皮下脂肪から抽出されます。

産卵後抱卵するオスは、卵を外敵から守るため、約2ヶ月間、エサや水分を一切とらずに卵を抱き続けますが、その間、エサが豊かな時期に蓄えた皮下脂肪を栄養に換えて消費することのみで生き延びます。
オメガ3、6、9を中心にバランスの良い豊富な脂肪酸はこのような生態環境で不可欠な要素であり、この栄養価の高い脂肪から抽出されるのがエミューオイルです。